Del equilibrio del relleno al secreto de la plancha: los pequeños detalles que transforman un clásico cotidiano en un bocado gourmet Tortellini, ravioli o gnocchi: cómo aprovechar la pasta rellena para las ensaladas de verano El sándwich mixto es uno de los pilares fundamentales del recetario rápido en los hogares españoles. Su presencia en los menús de cafeterías es tan cotidiana que se ha convertido en el recurso infalible para solucionar desde cenas perezosas hasta meriendas improvisadas. Sin embargo, precisamente por elaborarse de manera automatizada, suele derivar en un plato mediocre: pan quemado o reblandecido, queso mal fundido y jamón frío.