Třináct let pracoval Marek Černý v Praze jako barman. Když se jim s manželkou narodily postupně tři děti, rozhodli se utéct z města na venkov, kde si otevřeli vesnické rodinné bistro. „Chtěl jsem být s rodinou doma, i když budu v práci,“ vysvětluje a dodává, že se mu tak podařilo skloubit lásku k vaření a snahu ukázat svým dětem, že kvalitní suroviny nerostou na pultě v supermarketu.