El resultado depende sobre todo de una masa bien integrada y un horneado medido, clave si se busca una miga tierna De la preparación a los ingredientes: cómo hacer la receta tradicional del auténtico gazpacho andaluz Los sobaos forman parte de la repostería más conocida de Cantabria. Aunque hoy se venden en muchos supermercados y panaderías fuera de la región, su origen sigue ligado a la tradición cántabra y, en especial, a los Valles Pasiegos, la comarca que da nombre a los sobaos pasiegos. Con el paso del tiempo, este dulce se ha convertido en una de las elaboraciones más reconocibles de la comunidad.